手打ちそば「悠庵」只今、修行中

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zoom RSS 変わりそば

<<   作成日時 : 2007/01/25 23:59   >>

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今日も一昨日と同じくさらしな粉を使い変わりそばを実習した。
さらしな粉はそばの実の中心部分の真っ白な粉で主に澱粉質でできている。
水で繋ぐのは非常に困難なため、湯ごね・ちぎり練りなど独特な手打ちテクニックを使う。
本日の持ち帰りそばである。  上から 紫蘇切り さらしな 芥子切り

画像

本日の持ち帰りそば めでたく貰われ先が決定した。群馬県は太田市・・・・
貰われ先に嫌われないことを祈るばかりである。
娘を嫁がせる親の心境といったとこだろうか?!

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