手打ちそば「悠庵」只今、修行中

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zoom RSS 蕎麦粉でスイーツ

<<   作成日時 : 2007/02/01 23:11   >>

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今日は蕎麦粉に関連した甘味を勉強した。
辛党の自分にとっては当初抵抗があったが、試食でいただくと何とも上品な甘さで大変美味しい。
もう一つは蕎麦屋の定番”出汁巻き卵”。四角いフライパンに出汁と合わせた溶き卵を薄くひき、菜ばしでクルッと返し、また薄くひき、クルッ・・・と。これは熟練が必要なようです。

わらび餅(左上)、蕎麦揚げ饅頭(左下)、出し巻き卵(右)
画像


ランチタイムの後に「寛ぎだんらんメニュー」として甘味類を充実させれば、暇な時間帯、女性客に来店いただけるのでは??
今後の検討課題としよう!!

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