手打ちそば「悠庵」只今、修行中

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zoom RSS 今日の賄い(玉子とじ)

<<   作成日時 : 2007/04/12 21:12   >>

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今日の賄い(自分の昼食)は玉子とじそばです。
昨日から玉子続きですが、冷蔵庫の玉子の有効利用です。

先ずは蕎麦粉320g、割粉80gの二八そば400gを打ちます。
1Kg以上を打つことが多いので、400gは意外と難しい・・
体験レッスンが400gなので、この実践練習の目的もあります。

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このそばが茹であがると同時に、沸騰したかけ汁に玉子を廻しいれてハイ出来上がり!!

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