手打ちそば「悠庵」只今、修行中

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<<   作成日時 : 2007/09/16 17:42   >>

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先週末で先輩アシスタントがアシスタント業を離れ、
新たな活躍の場へと進まれた。
私も当初の予定どおり、現在の開業総合科の皆さんの終了と共に
アシスタント業を離れ、次なる修行へと進む予定でいる。
入れ替わりに先般開業総合科を卒業された若手のホープが
アシスタント業に就くことになった。
先輩アシスタントには様々なことをご教示頂き大変感謝している。
アシスタント業経験者間での末永いお付き合いを願っている。

アシスタント業 結構気苦労も多く大変だが、蕎麦打ち技術を高めると
いう点では、蕎麦店に入るよりも有益だったと思っている。
何はともあれ、蕎麦好きの多くの方々と知り合いになれることが
最大の特典。いい経験をさせてもらった。

まだ具体的には決まっていないが、次なる修行先は
いよいよ実際の蕎麦店での修行。

さてどうなるか、乞うご期待!!




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コメント(2件)

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悠庵さん、本日でひとまず修行が終了とのこと、ご苦労さまでした。次なる修行道場が決まりましたら教えて下さい。ブックエンドのS一君から、開業の時期を教えて欲しいとメールをもらいました。決まったら教えて下さいな。
白髪ダンジー
2007/09/30 23:09
白髪ダンジー様
 ご無沙汰しています。修行を兼ねたアシスタント業
 正確には今週末(10/5)で終了となります。
 次なる修行先は足利で近々開業する蕎麦屋さんになる
 かもしれません。決定したら連絡します。
 悠庵開業は来年の5月を目標にしています。
 話は変わりますが、今月中に蕎麦屋開業委員会を開催したく
 会長(白髪ダンジー)様のお骨折りよろしくお願いします。
 もしかしたら、TV撮影が入るかもしれません??
悠庵
2007/10/01 23:14

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