手打ちそば「悠庵」只今、修行中

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<<   作成日時 : 2007/10/19 14:59   >>

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明日(10/20)から、最近足利市で開業した蕎麦店で主に土日では
あるが勉強させてもらうこととなった。
また、来月末には柏市で開業予定の蕎麦店でも勉強させて頂く
予定である。
両店とも短期間での修行になるが快く受け入れて頂き大変感謝
している。

店舗物件に関しても決定。開業に向けて具体的に進みつつある。

ここにきて一番の心配事は開業資金である。
細かい営業設備までリストアップすると掛かること・・・
良いものは欲しいが背に腹は変えられない。
お金を掛けるとこ、大幅に節訳するとこメリハリが大事だと感じている。

こういった心配事が浮上してきたのは前進している証なんだろうな

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